烹饪艺术
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葡萄酒是艺术品,是酿酒师的酿酒师吗?

葡萄酒是一件艺术品,如果是这样,这是否意味着酿酒师是艺术家?乍一看,这个问题可能似乎不协调甚至徒劳无功,但对于葡萄酒或艺术的鉴赏家,问题可以是相关和值得讨论,因为这两者都有很多共同点。

葡萄酒和美学

美学在我们饮酒的作用越来越大,价格越来越快,甚至更快(一瓶从1945年从2020年拍卖了近482,000欧元的拍卖。这两个因素等,使这个问题完全合法。葡萄酒不仅仅是为了其内在品质;购买和饮用葡萄酒也是一种沟通方式。购买它的符号购买(财务,社会,文化),而不仅仅是为了品尝或外表的象征。

许多酿酒师越来越多地将葡萄酒和艺术促进他们的业务并不令人惊讶。这不仅仅是跳过潮流的主要葡萄酒屋;越来越多的葡萄酒厂正在将美学注入营销策略,以各种形式绘制其葡萄酒和艺术之间的类比。这种现象的一个特别成功的例子是法国圣中国的合作。

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葡萄酒不是艺术品

让我们看看对面的争论:葡萄酒不是艺术品。德国哲学家,Emmanuel Kant表示:“审美判断是沉思的,因此不能实用”。对于康德,葡萄酒毫不含糊地摆脱了艺术领域。酒可以欣赏,但这是你喝的东西;不是你思考的东西。而且,虽然一瓶葡萄酒可能是“美丽”,但它并不一定意味着它是艺术。例如,可以在美观上独特的物体甚至是性质,而不一定是艺术品。艺术和美学不一定是同义词。

毫无疑问,最具说服力的论点是,葡萄酒是一种可以复制的产品,充其量是一种工艺。一件艺术品必须绝对是独一无二的,至少对于视觉艺术来说是这样。毕竟,如果蒙娜丽莎如此出名,那是因为她只有一个。如果你生产了数千瓶,你怎么能说你在制作一件艺术品呢?独创性是区分艺术与工艺的一个因素。

此外,葡萄酒不会在博物馆中展示人们审查。在一件艺术品中,通常有一条消息,有时候是非常隐藏的,但这要求观众问题。艺术品经常用于沟通,无论是Hieronymus Bosch的“最后判断”或Banksy的街头艺术。虽然葡萄酒将信息传达给我们的肢体系统(我们的大脑的一部分管理情绪和记忆),但它不会要求挑衅性问题。它并没有试图向我们发送一个潜在的信息来达到我们的潜意识,采取特定的社会或政治地位甚至刺激反思。

对于各种各样的艺术,次要时代的普遍趋势往往受到新兴运动的挑战,从而扩散了对现状(例如,现实主义与浪漫主义)的反对。这会自动创造积极的仿真,从而使其他艺术家能够打破某些代码并提供艺术的新愿景。在艺术家反映在社会,经济,政治和宗教问题上,艺术创新往往发生。我们近年来从葡萄酒世界中看到了哪些革命?

尽管有机和生物动力葡萄酒的刚刚出现,但革命似乎有点柔软。葡萄酒领域是在学术界的基础上,我们正在等待呼吸的呼吸,以便在这种猖獗的符合方案中真正打破。总之,葡萄酒世界仍在等待自己版本的“沙龙desrefusés”,这是1859年在巴黎的展会上显示,其中一个新兴艺术家,后来形成印象派的核心,被列出的力量。其中一位艺术家是一位非洲地区疯子,他们不允许展示他的标志性的“Déjeuner苏格尔”,但无论如何都将继续进行国际好评。

葡萄酒是一件艺术品

在毫无歉意地对葡萄酒争论作为艺术之后,让我们采取对面的粘性。沉思的主题不仅限于两个感官(视线和声音),有时特别食物或饮料可以具有超越猝灭或展示胃口的影响。例如,我们的肢体系统产生某些葡萄酒,例如在观看艺术或听音乐后类似于反应的情绪反应。品尝葡萄酒有时会引发非常个人和个人的情绪,并可以回忆过去或创造情绪。

不可否认,特殊葡萄酒有一种审美成分,至少在营销人员巧妙地描述它们的方式中是这样。用来描述一瓶葡萄酒的特定词汇就像(或借用)艺术话语;谈到葡萄酒时,我们的五种感官之间也有类似的隐喻(“优雅、平衡、精致、活泼”)。如果你熟悉音乐术语,那么停下来听听品酒师是如何谈论葡萄酒的,你会发现很多语言上的相似之处。

艺术不能复制?这个论点也被音乐的例子所驳斥。的确,数百万人可以一遍又一遍地听到同一首歌,但披头士的《Let it Be》难道不是一件独特的艺术作品吗?谈到视觉艺术,安迪·沃霍尔通过发明波普艺术,推翻了艺术不能复制的命令,使艺术在这个过程中更容易被接受。也可以说,每一种葡萄酒都是一季收获的独特表现。

关于博物馆:在博物馆看葡萄酒瓶并没有造成很大的意义,越来越多的葡萄酒厂正在招聘艺术家,以创造艺术展览中所示的标签等独特作品。Mouton Rothschild,Leeuwin Estate in澳大利亚,上述了St. Chinian以及ChâteauPuechHaut只是一些例子。

Chaplin-Cuvee.一批酿造的酒劳拉·卓别林-ST Chinian(图片积分:Laura Chaplin

草间弥生(Yayoi Kusama)说过:“艺术不一定传达信息”,葡萄酒也是如此。然而,尽管缺乏社会或政治信息,但意图对名酒来说至关重要,就像对每一位艺术家一样。酿酒师可以使用一种原料陶里尔,并决定如何解释它。这final composition of the wine depends on the terroir (i.e., the combination of soil, exposition, weather among other natural factors), and like painters from the realism movement who reproduced their surroundings as precisely and soberly as possible, some winemakers intervene as little as possible, letting nature do most of the work.

其他方法采用不同的方法,根据自己的视野(印象派,印象派的印象派)塑造其葡萄及其葡萄,而其他人则采取更科学的粘性。例如,采取两个有才华的酿酒师,使用相同的意识三陶瓷,但是有关葡萄酒酿造的截然反对哲学的思考:结果总是有两种非常不同的葡萄酒。一个杰出的葡萄酒是基于陶瓷的看法的情感翻译。酿酒师将试图翻译他或她自己的真理。

至于葡萄酒饮酒者,他们对酿酒师的信息感知 - 就像一幅画或雕塑 - 是主观的,可以偏离酿酒师试图表达或生产的东西。艺术和葡萄酒体验都是特殊的,即单数和高度个人。通过他们的工作,艺术家试图发送一条消息,但这可能会被歪曲的事实扭曲,观众人们在工作中揭示自己的目光并自制解释它。葡萄酒也是如此。这种程度的纬度在如何解释艺术品或一杯葡萄酒中的方式在本讨论中至关重要。

关于各种“动作”,您不需要成为一名专家,以了解越来越多的专业人士正在适应环境变化以及寻求更健康,更环保的葡萄酒的客户的需求。许多生产商过渡到有机,生物动力或天然葡萄酒。在巴黎的杜塞尔多夫或Vinexpo漫步到普罗韦顿,你会发现有机或生物动力葡萄酒的百分比显着增加。许多葡萄酒厂,特别是在瑞士,正在从现代酿酒的经文中踩回。值得庆幸的是,有葡萄酒生产商愿意偏离常态,令人愉快的冒险鉴赏家。

就个人而言,我相信一些葡萄酒就像艺术术语暂时的工作,如艺术表现。某些酿酒师无疑是艺术家,无论是在他们表达其传动系统的方式以及如何应用自己的感觉和敏感性。Winemakers与Terroir和其他基本投入互动的方式有时是个人的,他们的葡萄酒不太取决于拥有良好的Terroir与之合作但是如何他们诠释了这种风土。

酿酒商回答了这个问题

我问了几个酿酒师和行业专业人士的问题“是葡萄酒的艺术品和酿酒师的艺术家?”不想出来,响应会很大,这强调了这个迷人的问题没有一个正确答案的事实。

  • Vincentcarême.,葡萄酒是一个工艺,酿酒师是工匠。“我们的工作是了解一个复杂的系统:天气,植物,环境和传统,其中人显然具有相当大的影响,但必须在所有这些紧张的参数范围内工作。虽然重要的是,策展人的想象力没有自由统治,因此他“创造”某些东西的能力是有限的。“
  • Raymond Paccot.坚持谦卑的概念与酿酒师的状况相关联“葡萄藤,葡萄酒及其悠久的历史就教会谦卑。这就是为什么我不特别关注我是否被认为是艺术家。“
  • Jean-Guillaume屁股关于酿酒师是艺术家的想法,“我相信酿酒师超出了有助于陶瓷表达的人,包括其限制(葡萄品种,土壤,天气等),这很难克服。根据定义,艺术家从一个空白的画布开始,这是他单独的灵感,这决定了绘画的样子。另一方面,酿酒师不能完全忽视他的环境或遗传遗产(遗传,仓库,财务考虑和邻居)。“
  • 对于其中一些人来说,葡萄酒可以是一件艺术品,但酿酒师是一个工匠。就是这样的情况Lalou寒风勒罗伊:“葡萄酒是一件艺术品,酿酒师是工匠。我们没有酿酒。藤是艺术家,也是一种动物。葡萄酒生产商是工匠,必须真正适用于葡萄酒,使葡萄酒快乐和无压力。酿酒师和藤之间的互动是必不可少的“。

Leroy.Lalou Bise Leroy(图像积分:Domaine Leroy.

  • Anselme Selosse.: "I don’t consider myself an artist. I’d say I’m like the curator of an art exhibit in a gallery. No, I’d say nature is the real artist. Once a year, I wade through my vineyards (the artists’ workshop if you will) and harvest what the artist has produced.”
  • 这同样适用托马斯·杜鲁克斯:“葡萄酒可以是一件艺术品,当它联合一个地方,一个陶衣或萨沃尔群岛。我令人疑惑的是一个酿酒师可以成为艺术家,因为它需要很多不同的人来创造一瓶葡萄酒“。
  • Cyrielle Rousseau.他还认为葡萄酒是一件艺术品,并补充道:“我们是决定它是否是艺术品的人,从它引发情感的那一刻起。”我们对葡萄酒的情感反应,就像我们在博物馆里看到的一幅画,被一件艺术品催眠,盯着每一笔一样。”
  • 彼得加戈在他看来,酿酒师的工作就是工匠的工作,他用艺术隐喻来谈论自己的工作:“从隐喻上讲,酿酒师使用的技术是艺术家调色板上的颜色。”发酵罐的类型、酵母的种类、橡木的使用、在桶中的时间……这些决定在风格上推动葡萄酒的方向或方向,就像画家使用颜色和纹理在画布上创造美学一样。”

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陶里尔最终是真正的艺术家

陶土的解释是许多葡萄酒制造商的经常性概念(有时与着名作曲家的类比),隐含条件是Terroir是顶级南端的质量。葡萄酒生产商对葡萄酒的反映陶瓷的方式有影响。报价VincentCarême“葡萄酒类似于它的生产者”。

  • “如果没有酿酒师为酿制葡萄酒所必须进行的大量操作,葡萄酒就不会存在”Aubert de Villaine。Lalou Bise Leroy指出“酿酒师和藤之间的互动至关重要”。
  • MarieThérèseChappaz.“对我来说,葡萄酒是一件艺术品,因为每次发酵都是神奇的,而且每年都以不同的方式表达土地的意愿。”对她来说,酿酒师也是工匠:“酿酒师服务于唯一真正的艺术家——风土”
  • 对于Aubert de Villaine和Aubert de Villaine亚瑟奥斯特拉格,如果葡萄酒可以是艺术品,酿酒师也可以是艺术家。对于Aubert de Villaine来说:“风土(或我们在勃艮第说的“气候”)可以被看作是大自然创造的作品,由它的土壤、底层土壤、微气候和无数无法测量的生物因素来定义。”关于酿酒师:“一个作曲家从他或她的灵感和天赋中创作了一段音乐。这首曲子是由音乐家演奏的,他们诠释了作曲家的意图。他们的成绩受到自己个性和天赋的影响。每个人都同意作曲家和音乐家都是艺术家,他们一起把一件艺术作品带到了生活中。
  • Arthur Ostertag:“葡萄酒真的是一件艺术品吗?这很难说。一瓶葡萄酒是一件活的艺术品,因为它会随着岁月的流逝而变化。葡萄酒就像美食一样,是一种短暂的艺术。是的,我认为酿酒师是艺术家,因为葡萄酒明显受到其生产者的影响。这并非源于某些技术方面,而是源于酿酒师在与葡萄藤和葡萄直接接触时有意塑造他们的产品。”

释放葡萄酒的艺术潜力

在本文中还没有提出一个问题:在什么情况下,葡萄酒会成为艺术品,而酿酒师会成为艺术家?Aubert de Villaine给出的答案很有趣:

是艺术品,专门为来自最着名的名称的大哥多拉鲁出院吗?我不这么认为,虽然这将是赋予此类着名葡萄园的葡萄酒生产者来争取卓越的罪行。也许那么,来自更适度的印象的葡萄酒确实可以成为艺术品和它的生产者的艺术家。努力追求和达到卓越的Ho-Hub称呼比从伟大的葡萄园生产美酒更令人印象深刻。当然,从平均葡萄园中提取优质的葡萄酒比大酷廊更令人印象深刻,这是一个缺乏其潜力的大兄弟。因此,这场辩论完全取决于葡萄酒生产商的哲学,他们独处可以解锁“陶油”葡萄酒的艺术潜力。这一潜力只能通过葡萄酒生产商的工作来达到,他们也是艺术家。“

Gildas L'Hostis.
写道

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