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烹饪艺术
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问:什么是黑洞管?

如果你对美食世界很熟悉,你可能听说过美食学和小酒馆。把它们放在一起,你就有了bistronomy。这个想法已经变成了一场在法国蔓延的食物运动。

你经历过这种烹饪潮流吗?也许你甚至不知道。让我们来看看到底什么是双分类学,它的起源和主要特征。同时,我们也将探索运动的未来。

餐馆学的起源和历史

自20世纪90年代以来,Bistronomy实际上已经存在。它由厨师Camdebord开始,他赞赏美味美食,而不是它享用的餐厅的氛围和价格。为他的偏好创造更多的东西,他打开了自己的餐厅,将精美的食物结合在一起,更休闲,休闲友好的氛围。其他餐厅享受了在更加轻松的环境中以较低的价格提供高级餐点。

然而,bistronomy的烹饪本身也是一种结合,使用小酒馆的食物和菜肴与美食烹饪方法。人们用简单的时令食材得到他们喜欢的流行和传统菜肴,但菜肴被高级烹饪技术提升。

正如bistronomy结合了不同的烹饪成分,这个名字是bistro和gastronomy的结合。虽然康黛博尔德创造了这一类型的美食,但它是由美食评论家兼记者塞巴斯蒂安·德莫拉德(Sebastien demurand)在21世纪初命名的。

双经的开始直到今天,它影响了更大的餐饮和食品行业。例如,它的影响力通过使用当季的本地食材帮助了农民,它让美食变得触手可及、价格低廉,从而让更多的人可以体验到它。

有人说厨师纷纷遵守这就是bistronomy的概念早在康德博尔德之前,人们就开始为每个人提供美味的食物。但这些厨师继续遵循米其林设定的传统餐厅理想,并将米其林之星视为自己的职业目标。

餐饮学运动的不同之处在于它与传统的餐饮路线背道而驰。这些厨师通常不会努力获得米其林星级,而是经常反抗现有体制。相反,他们说他们在餐馆里有自由,在那里他们可以创造他们想要的菜肴类型。此外,重点是顾客的体验,而不是餐厅有多棒。

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Bistronomy的关键组成部分是什么?

你需要什么因素来创造bistronomy?它有特定的组成部分。这些往往包括:

  • 经典,传统菜肴制成了使用精致用餐的技术和订单的新版本
  • 支持独立农场的本地季节性食材
  • 厨师的创意和特色
  • 创意自由,而不是遵循米其林规则
  • 友好,轻松的餐厅氛围
  • 小餐馆
  • 更简单的餐厅设置,可能会有更少的服务员,没有糕点厨师,没有桌布
  • 关注顾客而不是餐厅
  • 较低的价格由简单的成分,外包餐厅和独特的地点创造

你会在这些餐馆中发现很简单。食物很简单,气氛放松。然而,食物的味道很棒,你在用餐时获得友善和温暖。

虽然这些关键组件保持不变,但您会发现Bistronomy从一家餐馆看起来并不一定。随着时间的推移,许多厨师都采取了这个想法并使其成为自己的想法。他们使用这个想法创建了自己的专业,因此您可以在传统的餐点上找到不同的氛围和新的曲折,具体取决于您可以享用这家美食的地方。

实惠的价格是双经的一个非常重要的组成部分。在巴黎,米其林星级餐厅的高价格留下了许多人无法提供精致的餐饮。Bistromony改变了这一点,带来了与家人的美食技巧。它允许爱的食物和享受经验,而不是排除大多数人。即使你是学生,你也可以在这样的建立中买一顿饭。

Bistronomy未来会是什么样子?

有迹象表明,bistronomy正在变成什么,以及它将如何走向未来。以下是一些建议:

  • 及时,顶级厨师已经为自己的休闲餐厅使用了双击的想法。除了在米其林 - 星餐厅有一个精致的餐饮外,它们通常会创造这种类型。这很可能会继续,因为您已经找到了趋势之后的新厨师。
  • 年轻的厨师们正在接受bistronomy的理念,因为它允许他们遵循自己的理念烹饪理念和影响.他们不需要试图遵循法国烹饪的规则,也不需要试图赢得米其林之星。他们可以通过这种类型的餐厅和美食在餐厅世界里追求自己的道路。
  • Bistronomy是以法国菜或其他版本为基础.然而,这个想法很可能会在全世界传播开来。这是有道理的,因为它促进了当地的食材,并以较低的价格为每个人提供高质量的餐饮。
  • 你会发现法国菜和世界其他地方的菜肴融合在一起以bistronomy风格制作的民族食品.随着来自不同地方的人们将bistronomy融入到他们的烹饪中,这些趋势可能会继续下去。例如,巴黎的Abri餐厅提供具有bistronomy风格的日本菜。
  • 另一个趋势是让厨师创造的菜肴有一个惊喜菜单,所以部分经验是弄清楚你吃的东西和成分。或者另一个餐馆可能会选择你的饮料,并让厨师准备一顿饭。
  • 虽然餐厅分类法倾向于与米其林背道而驰,这些厨师往往会发现这有局限性,但一些人认为,餐厅分类法的餐厅应该得到米其林的认可。许多餐厅主厨都希望有朝一日能获得米其林之星。在未来,你可能会看到这种类型的认可,因为这一趋势越来越受到尊重和推崇。
  • 这种运动面临着问题。许多餐馆都变得如此受欢迎,以至于获得保留的难度反对使每个人提供食物的想法。这个问题可能会继续下去,带走这么擅长运动。或者Bistronomy的扩展可能会提供更多选择,因此可以更容易地预留座位并拥有经验。

如果你有兴趣成为一名厨师,拥有或管理一家餐厅,或在其中提供优质的客户服务,那么Bistronomy是一条令人兴奋的道路。这种类型的设置允许那些创造食物的人使用他们自己的技能、影响力和激情。它也允许那些在前面的餐厅与客人互动在一个更友好,温暖的方式比许多精致的餐饮机构。

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