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烹饪艺术
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问:餐饮行业的另类职业:厨师顾问是做什么的?

说到餐饮服务行业,并不缺少就业机会。无论你喜欢创新和创造,管理和咨询,甚至是科学和艺术的混合,餐饮服务是如此多样化,几乎任何东西都有空间。毕竟,只要周围有人,总有人要养活他们。

一个有趣的餐饮职业机会是厨师顾问。如果你不确定这是什么,不要担心,继续读下去。

什么是厨师顾问?

厨师顾问是一名经验丰富的烹饪专家,能够提供建议,并利用他们的餐饮服务专业知识观察、分析和提供一系列解决方案的餐厅和餐饮服务企业。无论是酒店、连锁餐厅还是独立餐厅,甚至是设备公司或餐饮供应商,厨师顾问都能指出不同操作的优缺点,并为如何实现更精简、更高效的业务提供解决方案。食品顾问通常专门研究某一特定领域。

厨师顾问是做什么的?

厨师顾问可以做的事情没有限制,每天的工作可能看起来完全不同。然而,项目将从支持新企业——即定义整个厨房的运营,从计划到开业日,包括菜单开发和供应商选择——到为已经启动并运行的项目提供咨询,以帮助识别和改善运营缺陷。


厨师顾问的职责包括:

  • 概念的发展
  • 菜单的开发
  • 商业模式的审计
  • 定义厨房流程
  • 优化库存过程
  • 评估和识别供应商
  • 食物浪费和成本分析
  • 培训
  • HACCP(食品安全和食品质量)
  • 可持续性

一个厨师顾问能挣多少钱?

厨师顾问的薪水很大程度上取决于顾问的背景和经验,包括他们的教育、证书和额外的技能和专业知识。然而,来源的报告一般来说,美国厨师顾问的薪水在5.3万美元至7.5万美元之间,平均为62300美元。

如何成为厨师顾问?

和其他任何行业一样,要成为一名顾问你需要经验——而且是大量的经验!大多数厨师顾问都是从烹饪培训开始他们的职业生涯的烹饪艺术学位),并且必须在厨房里一步步往上爬,获得至少几年的动手训练和作为厨师的经验,然后再理想地在一个特定的专业领域有几年的额外经验。有些人还会有营养、食品科学和/或酒店业的背景,但烹饪专业知识是必须的。


至于个人技能在美国,顾问厨师的职业也需要较强的商业、领导、组织和解决问题的能力。为了评估、建议并向客户提供切实可行的见解和行动,顾问们需要对业务运作有扎实的了解,包括财务、运营和营销方面。

EHL Campus Passugg, 2021年6月,Bistronomic Cuisine短期课程,用美食烹饪的技术和纪律改进简单的菜肴

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