酒店业
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瑞士:再生热情好客生态系统的解决方案

瑞士是精度,宁静,清洁,可靠性和公平的同义词 - 并被销售为通常是“瑞士”,(瑞士联邦)。在可持续款待的时候,可以采取哪些步骤以保护这个国家的枢纽是一种自然美和公民效率的声誉?

去瑞士旅行

人们旅行逃避日常生活,发现我们的星球提供的美丽。这种范围从文化和食物到自然奇迹。如果由于不可持续的自然资源消费和对当地生活方式的尊重而导致的这些灭亡,瑞士旅游和酒店都会失去其主要竞争优势。


问题是,瑞士应该如何开始确保所有这些自然资源都很好?基于瑞士的地理位置,专注于自然奇迹,如山脉和冬季目的地(瑞士60%被阿尔卑斯覆盖的60%)是明智的。例如,滑雪胜地严重依赖于可靠的降雪和冰川保护吸引客户。森林,湖泊和河流弥补了我们旅游选择影响的其他微妙的生态系统。目标是确保我们使用或从有限的自然资源采取的一切以一种或另一种形式给出,以创造一个循环经济。

带着监护人的循环经济测验:

你对循环经济了解了多少?

为了提供瑞士的令人惊叹的地区,有这些先决条件并变得更加再生,酒店部门和旅游价值链的每个部件都需要考虑以下五个焦点领域

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#1优先权:能量

瑞士的电力并非100%无碳。目前生产的能源中有三分之一是不可再生的。因此,酒店和旅游景点需要找到一种长期可行的可再生能源,这种能源要可靠、高效,而且负担得起,以满足适当的能源需求。

解决方案

血浆气化可能是答案!该技术将废物转化为氢气,然后可以用于产生电力,热量和燃料。在此过程中,产生二氧化碳。为了防止二氧化碳升至大气,这需要液化,捕获,运输到合适的位置并注入地面。等离子气化鼓励循环经济,而不是从电解过程生产氢气,使酒店加热和冷却系统更加碳。此外,我们建议安装无源冷却面板,使空调系统更有效(例如,斯塔科斯系统)。

#2优先权:食物

瑞士每年生产280万吨可避免的食物垃圾。这种食物浪费将空间面积相当于所有农业用地的一半,用于在瑞士种植食物。尽管它的大部分是在家庭中产生的(38%),但酒店的行业也排名第二(18%)。因此,酒店希望责任,削减食物垃圾,再循环不可避免的过剩,变得更加再生。

技术使用人工智能(AI)监测和跟踪酒店和餐馆的食物垃圾提供领先的解决方案专业人士。酒店和餐馆在实施AI技术后实现了显着的结果;例如,迪拜的普拉曼在四个月内将其食物浪费减少了50%。这些杰出的结果最近在学术研究中共享(见下文参考文献)。

可持续发展和CSR促使教育EHL嵌入了一个环境和社会可持续的精神,以至于它所做的 - 从教学,在其校园和整个运营中教学。发现报告

优先事项:材料(包括建筑、清洁、设施、布草和家具)

资源管理

建筑本身是循环经济的重要组成部分,因为它可以通过使用材料来节省能量。例如,雨水可以是一个伟大的资产。收集后,它可用于种植作物,园林灌溉和种植,在室内不饮用,饮用用途一旦过滤和消毒。有几家酒店在瑞士投资可持续材料(关联

清洁

洗涤剂将化学品引入供水。通过选择使用自然衍生的环保清洁产品,无毒,具有可生物降解的成分,酒店有机会回馈环境。使用当地的低冲击产品将减少负面的环境损坏。酒店和旅游可以与制造商合作,以削减生产成本并获得规模经济。

设施

酒店的便利设施是一个浪费问题。瑞士的人均塑料使用量是欧洲的三倍,但只有30%被回收利用。酒店可以通过与非营利组织合作来采用循环经济,这些非营利组织从酒店收集废弃的肥皂,再处理和分发回收的肥皂。在更大的范围内,该行业需要与负责废物管理计划的地方和州行政部门合作。

亚麻布

酒店内的床单撕裂和折腾系统对环境产生了重大影响。升级(给使用二手产品第二寿命)可以是解决方案。酒店可以送达旧的床单到回收它们的当地公司,并创造新的螺纹,以缝制新的床单或将它们变成窗帘。有前途的循环经济初创公司正在致力于这一新经济(例如,绿胡同奖,欧洲的陆军经济奖船旗集团的初创奖)

家具

当酒店改进酒店时,数百家家具和物品都扔掉了。为了抵消这种不负责任的废物,酒店可以向升级公司提供给升级公司,或捐赠给将其重新分配给需要的人的机构。瑞士旅游业以及主要协会和利益相关者需要突出和发展与应用大学,专业学校的长期协议,并捕捉价值,同时积极促进达到SDG目标和二氧化碳排放目标

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数字:朝着循环经济(Ellen Macarthur基金会

#4优先权:移动性

在更可持续的情况下,运输也是一个重要的事情。交通运输脱碳需求的上升意味着对氢气动力列车等发动机的兴趣日益增长。酒店时代的贡献鼓励使用这种运输是不可忽视的。

例如,虽然众多直接线路到滑雪站,但已经存在了用于滑雪设备的门到门行李运输和分配的空间,但酒店里可以通过合作伙伴关系,减少或免费公共交通工具。不仅仅是独立锻炼交易,酒店和旅游目的地应该与州州政府和SBB(瑞士联邦铁路)合作和谈判特殊价格。

#5优先权:人力资本

热情好客行业因不利的工作条件和低薪而闻名。因此,如果他们希望变得更加生制,企业必须看看他们的人力资本。必须是遵守集体谈判协议的最低标准,但再生企业的真正领导人应该超越这些。提供公平的工资,足够的恢复时间和灵活的时间来结合私人和商业生活对人们过上一个体面的生活至关重要。通过包括当地学校,学徒职位和开放日,酒店成为社区的一个组成部分,而不是一个镇上的岛屿,这加强了合作伙伴关系并创造了一个共生。

此外,在外包某些任务时,公司不仅会使承包商的责任传递,两者都有符合环境,社会和其他标准。为了向更可持续的酒店和餐馆培养酒吧,可以留意标有认证B公司的公司,绿色地球仪,再生有机认证或土地检查。

B-CORP提供免费的B次影响评估(BIA),有助于衡量和管理公司对其工人,社区,客户和环境的积极影响。

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我们掌握在我们手中,确保后代可以享受我国的美丽,并确保我们的行业存活。这意味着我们必须采取积极的方法,塑造我们所有人都可以与之生活的未来。通过加强业务,我们的伙伴关系和合作,我们将第一步朝着正确的方向迈进。

发现EHL集团的可持续发展承诺视频

本文是合作的Daniela DalmauSchütz,塞西莉亚·克贝格,利维亚施密特,Chih-Jou Tien和Mathilde Tisseron,EHL的学生。

Daniela-Dalmau-SchützCecilia·兰贝格Livia Schmidt.

Chih-Jou-Tien马蒂尔德tisseron

进一步阅读

  • 马丁-RIOS,C.,Hofmann,A.,&Mackenzie,N。(2021)。以可持续发展为导向的食品废物管理技术创新。可持续性13.(1),210.(可用, 免费进入)
  • Martin-Rios,C.,Zizka,L.,Varga,P.,&Pasamar,S。(2020)。Kitro:减少亚太地区款待和餐馆的食物垃圾的技术解决方案。亚太地区旅游研究,1-8(可用)。
  • Martin-Rios,C.,Demen-Meier,C.,Gössling,S.,&Cornuz,C。(2018)。食品垃圾管理创新在食品服务业。废物管理79,196-206(可用)。
卡洛斯马丁博士
写的

EHL副教授

Daniela DalmauSchütz,Cecilia Granberg,Livia Schmidt,Chih-Jou Tien,Mathilde Tisseron,EHL的学生
写的
Daniela DalmauSchütz,Cecilia Granberg,Livia Schmidt,Chih-Jou Tien,Mathilde Tisseron,EHL的学生

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