EHL的巧克力'Moelleux'熔岩蛋糕食谱

在庆祝世界巧克力日，EHL预备年度学生留下了更多乳糖和无麸质巧克力的制作。这些'Moelleux'熔岩蛋糕刚刚赢得了EHL夏季面包店挑战，目前正在享受着名的M酒吧销售。

原料

• Guanaja 70％黑巧克力 - 230g
• 黄油 - 110g.
• 蛋清 - 150克
• 糖糖 - 150克
• 蛋黄 - 100克
• 盐 - 1g.
• 可可粉 - 15G
  
  

指示

1. 在65°C熔化黄油和巧克力。
2. 用糖鞭打蛋清。
3. 将蛋黄，可可粉和盐加入熔化的黄油和巧克力，混合良好。
4. 小心地添加了蛋白酶混合物。微妙地混合。
5. 将80g混合物加入10个单独的模具中。
6. 在180℃下烘烤4分钟，然后旋转并继续烘烤2分钟。
7. 可选：在顶部添加一些焦糖糖粉一次烘烤。